ツァーヘル　オーマ・ツァーヘル・ペット・ペットナット 2022【オーストリア】【微発泡】【750ml】【辛口】【ウィーン】

オーストリアの新酒【ホイリゲ】でおなじみの人気生産者ツァーヘルによる、ゲミシュターサッツの微発泡・ペットナット！

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ツァーヘル　オーマ・ツァーヘル・ペット・ペットナット 2022]

当店では秋に発売され、予約で毎年ほぼ完売してしまう、オーストリアの新酒【ホイリゲ】でおなじみのウィーンの人気生産者ツァーヘルの限定微発泡のペットナットです！ツァーヘルといえば、複数品種を混植混醸する、ゲミシュターサッツのワインで人気ですが、こちらはファンも多い、「オーマ ツァーヘル」シリーズの限定品！

こちらはただのペットナットではありません！ツァーヘルといえば、ゲミシュターサッツのワインで有名ですが、こちらのペットナットもゲミシュターサッツによるもの。ゲミシュターサッツとは混植のことで、同じ畑に異なったブドウ品種を一緒に植えることです。ブドウは同じ日に収穫され、発酵も同時におこないますが、テロワールの個性を最もよく表すことができると言われています。

今では広く知られるようになった「ヴィーナー・ゲミシュター・サッツ（Wiener Gemischter Satz）ですが、この伝統的なウィーンにおける混植混醸のワインの特別な価値にいち早く気づき、その魅力をウィーン市外にまで広めたのがツァーヘルのオーナーであり、醸造長のヒャルト・ツァーヘルさんです。約30年前にその可能性を見出し、今日では息子のヴァレンティンさんとともに、力強さと個性を備えたビオディナミ農法によるワインを手がけています。妻のコルネリアさんは、家族経営のもうひとつの柱である居心地の良いホイリゲ（郷土料理レストラン）の運営を担っています。

「オーマ ツァーヘル」シリーズはワイングート・ツァーヘルの設立者で女性家長でもあるイルムヒルデ・ツァーヘルさんへのオマージュワインです。90歳になったイルムヒルデおばあちゃんはホイリゲ・キッチンとワイナリーで長い間勤勉に働いてきました。

ツァーヘルの礎石はこのペットナットをオマージュとして捧げられている「ツァーヘルおばあちゃん（オーマ・ツァーヘル）」が築きました。　リヒャルトが35年前に家業を引き継いだ当時、ぶどう畑はわずか3ヘクタール、ホイリゲもテーブルが2卓だけという小さな規模でした。しかし先見の明を持ったリヒャルドの経営により、現在では畑は32ヘクタールにまで拡大し、ツァーヘルのワインは世界中に輸出されています。

畑の土壌は石灰質土壌が中心。ブドウ品種は、ソーヴィニョン・ブラン、グリューナー・フェルトリーナー、リースリング、シャルドネ、グラウブルグンダー、ノイブルガー、ゲヴェルツトラミナー、フルミントのゲミシュターサッツ。醸造は100%手摘みで丁寧に収穫。葡萄は除梗後、皮と果汁を18時間スキンコンタクトしてからプレス。天然酵母にてフレンチバリックの古樽で自発的発酵。残糖が12g/lになった時点で瓶詰め。2.8気圧の微発泡。6ヶ月間澱とともに寝かせました。デゴルジュマン無し。

今、オーストリアでトレンドのペットナット、ツァーヘルの手にかかれば、とってもクリーンで優しく美味しい微発泡ワインに。きりっと辛口、柔らかい微発泡のワインは夏の暑い季節にはぴったり！よく冷やしてアペリティフに、食中に使い勝手のいいワインです！なかなか他にはない、個性的なペットナットのワイン、是非お試しくださいませ。