ツァーヘル　ウィーナー　ゲミシュター・サッツDAC　2025　オーストリア ウィーン 白ワイン 辛口 750ml

★待望の再入荷！★ホイリゲでおなじみのオーストリア・ウィーンを代表する生産者の一人、ツァーヘルの超定番ワイン！
シャルドネ、ゲヴュルツトラミネール、グリューナー・フェルトリーナー、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダー、リースリング等の複数品種を混植・混醸したウィーンではおなじみのゲミシュターサッツ！！食中に使いやすい、辛口白ワインは普段の食事にも大活躍間違いなし！

ホイリゲでおなじみのツァーヘルの定番ワイン！

過去何度か現地ワイナリーを訪問させていただきました。
写真はオーナー兼醸造責任者のリチャード・ツァーヘルさんと名門クロスターノイブルクのブドウ栽培醸造学校を卒業し、ワイナリーのメンバーに加わった息子のヴァレンティンさん。

畑からはウィーンが一望できます。ヌスベルク、オーバラ―、マウアー等、ウィーンを代表する畑を含め、トータル32ヘクタール所有。農薬を使わない栽培、ビオディナミ農法を実践。

待望の再入荷！オーストリア、ウィーンを代表する人気生産者の一人、ツァーヘルの超定番ワイン！

[ツァーヘル　ウィーナー　ゲミシュター・サッツDAC　2025]

当店では秋に発売され、予約で毎年ほぼ完売してしまう、オーストリアの新酒【ホイリゲ】でおなじみのツァーヘルの現地でも人気の超定番白ワインです！

「ゲミシュターサッツ」とは、複数の葡萄の品種を同時に植えて、同時に収穫、そして同時に醸造するという、別名は「混植混醸」、「フィールドブレンド」と呼ばれています。オーストリアワイン担当の私も何を隠そう「ゲミシュターサッツ」のワインの大ファン。19世紀前半のフィロキセラ以前のブドウ畑には、数多くの品種が混じって植えられており、同時に収穫するのが一般的でした。複数品種が用いられることから、葡萄の品種の個性よりもテロワールの個性がクリアに表現される栽培・醸造法で、色々なワイン産地で復活しています。

今では広く知られるようになった「ヴィーナー・ゲミシュター・サッツ（Wiener Gemischter Satz）ですが、この伝統的なウィーンにおける混植混醸のワインの特別な価値にいち早く気づき、その魅力をウィーン市外にまで広めたのがツァーヘルのオーナーであり、現醸造長であるリヒャルト・ツァーヘルさんです。約30年前にその可能性を見出し、今日では息子のヴァレンティンさんとともに、力強さと個性を備えたビオディナミ農法によるワインを手がけています。妻のコルネリアさんは、家族経営のもうひとつの柱である居心地の良いホイリゲ（郷土料理レストラン）の運営を担っています。

このワインに使われている葡萄品種は毎年少しずつ変わることがありますが、今回はシャルドネ、ゲヴュルツトラミネール、グリューナー・フェルトリーナー、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダー、リースリング等などを使用。高貴品種のオンパレードです!!

2013年のヴィンテージからウィーンはオーストリアワイン法におけるＤＡＣに登録され、オーストリアの伝統的で、ウィーンの地域に根差した地元のワインであるゲミシュターサッツが公に認定されたのです。ウィーナー・ゲミシュターサッツはまさにウィーンの独特なテロワールを表現しています。このワインはヌスベルク（石灰質土壌）, オーバラ―（砂質、粘土質土壌）, マウアー（粘土質土壌）という３つのウィーンを代表する良質なワイン生産区域から作られます。

醸造は、手摘みで収穫したブドウを、除梗後12時間スキンコンタクトの後プレス。ステンレススティールタンクで 畑 及びセラー由来の天然酵母にて自発的醗酵の後、澱と共に3ヶ月から6ヶ月間熟成の後瓶詰め。

クリーンだけど、広がり、奥行きがある味わいで様々なジャンルの食事と合わせやすいワインです。オーストリアでは伝統料理ウィーナーシュニッツェル（子牛肉のカツレツ）と合わせるのが定番のように、日本でいうとんかつ等、フライ系などのお肉料理にも負けない味わいです。フレッシュなチーズにも。

ツァーヘルのワイナリー（ホイリゲ）は1766年かのマリア・テレジアによって”マウアー”の小学校として建てられました。ツァーヘル家３世代にわたってワイン造りを行ってきました。最初はわずか０．５ヘクタールの畑から、今ではトータル32ヘクタール、ウィーンで最も有名な畑ヌスベルク等、ウィーン全ての葡萄生産地に畑を持つまでに成長しました。ツァーヘルの畑は農薬、化学肥料を使用しない葡萄栽培、ビオディナミ農法を実践しています。

現地でもホイリゲでお食事にあわせて楽しむワインなので、和食をはじめ、中華など様々なタイプのお料理にあわせやすいのもこのゲミシュターサッツの特徴です。是非お試しくださいませ。

※品切れの際、至急インポーター様の在庫を確認し、
補充いたしますが、終売の場合は何卒ご容赦ください。