八代不知火蔵　八つ星　和柑橘

主原料となるボタニカル（不知火、青柚子、晩白柚）を地元熊本県産にこだわって選定したクラフトジン。
焼酎造りの伝統に根ざした、八代不知火蔵にて開発した新製法※でそれぞれの原料の良さを引き出しています。
香りとアタックは青柚子由来の爽やかな清涼感があります。
続いて口中には不知火のもたらす、ふくよかで甘みのある味わいが広がり、最後に晩白柚のほろ苦さが余韻に厚みを与えます。
※特許出願中

■八代不知火蔵　クラフトジン 和柑橘　おいしさの理由

造り手より
「CRAFT GIN 和柑橘」の製造を担当しました橋本秀一です。
原料となるボタニカルには、地元の農家さんがつくり、フレッシュな柑橘感あふれる3種類の和柑橘を選んでいます。
我々は「伝統と革新」をコンセプトに良い物づくりを求め、日々試行錯誤を繰り返しています。その中で得られた蒸留技術・経験を活かし、熱の加え方を工夫し、やさしく丁寧に蒸留することで、それぞれの和柑橘が持つ特徴的な香りを壊すことなく、フレッシュな香りのジンを造り出しました。
そんな我々の自信作を、是非お愉しみください。

開発者より
レシピ開発しました出口弘樹です。
一般的なジンでは10数種類のボタニカルが使用されていますが、本商品は熊本県産和柑橘の良さを前面に出すべく、3種類の和柑橘とジュニパーベリーだけに絞りました。
青ゆず由来の清涼感、不知火のふくよかな甘みある香りが口中に広がります。
また、ジンはドライになりがちですが、隠し味の晩白柚によって、味に深みを与え、余韻を感じていただけます。

■八代不知火蔵　クラフトジン 和柑橘　愉しみ方

ジンはジン・トニックを筆頭に、ジン・バック、マティーニなど、様々なカクテルに用いられる代表的なスピリッツです。
その多様さからわかるように自由なスピリッツであり、自分好みの愉しみ方を探せるのも魅力のひとつです。
この「CRAFT GIN 和柑橘」のおススメの愉しみ方はソーダ割りです。3種の和柑橘の爽快な香りが引き出されつつ、深い余韻もお愉しみいただけます。

■八代不知火蔵（やつしろしらぬいぐら）について

古いだけでも、新しいだけでも、珍しいだけでもない
匠の技と最新の設備の融合
素材のうまみや持ち味を活かしきる独自製法
「球磨川」の伏流水、「白川水源の湧水※」の使用

さまざまなこだわりによるこの蔵だけの豊かな味わい
料理の脇役だけにとどまらない独特の存在感

それが、「八代不知火蔵」の焼酎

※一部ブランドにのみ仕様

八代不知火蔵　×　『水』

製造している八代工場の敷地内には7つの井戸があり、日本三大急流の一つであり、良質で豊富な「球磨川水系の伏流水」を使用しています。
一部ブランドには、名水百選「南阿蘇・白川水源」の朝採り湧水を、割り水に使用し、名酒品質を実現しています。

八代不知火蔵　× 『蔵人（くらびと）』

八代不知火蔵の蔵人は、ワインやウイスキー、清酒の製造経験者が多く、焼酎に限らず酒造りの知見が豊富です。
そういった各方面から得た知見を活かして、新しく斬新な酒造のアイデアが豊富に生まれています。

八代不知火蔵　× 『設備』

最新の円盤型製麹（せいきく）機で、焼酎造りの原点とも言える麹（こうじ）にこだわっています。
焼酎蔵では珍しい銅釜をはじめとする様々な蒸留釜など、ユニークで個性的な原酒を生み出すために、5種6機の蒸留釜を備えています。

八代不知火蔵　× 『素材』

米どころ熊本の焼酎蔵として、まずは米麹にこだわります。米麹をベースに、日本初の黒ごまを使った焼酎など、新しい素材や面白そうな素材・新しい造りに挑戦しています。
熊本の伝統的な焼酎造りの手法＋新しい素材により、柔軟かつ徹底して旨みや持ち味の抽出にこだわり抜きます。