シャンパーニュ ヴーヴ・フルニ・エ・フィス プルミエ・クリュ “キュヴェR” エクストラ・ブリュット （フランス・シャンパン）

シャンパーニュ ヴーヴ・フルニ・エ・フィス プルミエ・クリュ “キュヴェR” エクストラ・ブリュット （フランス・シャンパン）

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シャンパーニュの聖地とも言われるコート・ド・ブランのヴェルデに1856年設立されたシャンパーニュハウス。現在五代目となる長男シャルル、次男エマニュエル、そしてマダム・フルニによって営まれています。自社畑率75％、30ヶ所以上の小さな区画を所有し、残り25％は親族、または古くから契約を結ぶ、信頼する農家から調達しています。自社畑、契約畑も含めて全てが一級指定畑。化学農薬を一切使用しない自然なぶどう栽培を行っています。

収穫期、多くの生産者が、この時期訪れるジプシーを日雇いで確保します。彼らの賃金は収穫量によって決められているため、未熟な葡萄、傷ついた葡萄まで収穫してしまいます。しかしヴーヴ・フルニでは、シャンパーニュの品質を大きく左右するぶどうの選別を厳格に行うため、熟練した専属スタッフを雇い、丁寧な手作業で収穫しています。ワインというシンプルな製品を造るうえで、この素材選びは大変重要な工程であり、ゆえに畑、そして葡萄に対するこだわりが、トップクラスのシャンパーニュを造り出す要因です。

さらに、このハウスが誇る重要なこだわりが、ファーストジュースのみを使うというところにあります。ソフトプレスされたファーストジュースからは、雑味がなく、ピュアで果実味の凝縮したジュースが得られます。ヴーヴ・フルニを冠するシャンパーニュは、全てこのファーストだけを使用した最高品質です。(セカンドジュース以降は、他のシャンパーニュ生産者へ供給されます)

妥協なきシャンパーニュ造りは、多くの高級レストランのトップソムリエを認めさせ、さらには非公式ですが英国、デンマーク皇室ではプライヴェート・リザーヴとして愛飲されています。

シャンパーニュ ヴーヴ・フルニ・エ・フィス プルミエ・クリュ “キュヴェR” エクストラ・ブリュット

五代目となるシャルルとエマニュエルの兄弟が父の残した古い資料から、その味わいを復活！！“R”と名付けられたこのスペシャル・キュヴェは、父ロジャーへの敬意を込めて造られた。

シャルドネ90％とピノ・ノワール5％、ピノ・ムニエ5％を100％手摘みし、ファーストジュースのみ使用。瓶内熟成48ヶ月でリリース。

ヴェルテュ村のテロワールを表現するためシャルドネを主体としたフレッシュかつ繊細で、エレガントなスタイルが特徴的！しかもエクストラ・ブリュットの最辛口！(ぶどうの味わいとテロワールを出すため、ブリュットでさえ4～6g/Lのドサージュ)