シャンパン エルヴィ・ケナルデル グラン・クリュ セレクシオン ブリュット 750ml （フランス シャンパーニュ 白）

シャンパン エルヴィ・ケナルデル グラン・クリュ セレクシオン ブリュット 750ml （フランス シャンパーニュ 白）

Hervy-Quenardel Champagne Grand Cru Brut Selection AOC (Grand Cru) Champagne

エルヴィ家は、モンターニュ・ド・ランスのグランクリュ格付けされた村の中でも、特に力強さにフィネスを備えた葡萄を産する事で有名なヴェルズネイに、約6ヘクタールの畑を所有しています。家系の歴史は非常に古く、現在の世代であるエイムリック氏は4代目に当たります。

驚く事にエルヴィ・ケナルデルは一切の広告を行っていません。インターネットにも、雑誌にもこの小さなシャンパーニュハウスの名前を見る事は決してありません。また、コンクールに出品された事もありません。 何故なら、6ヘクタールから造られる約30000本のシャンパーニュは、長年の付き合いの個人の愛好家によって、毎年売り切れ状態が続いており、広告活動をする意味がないからです。その時間を、畑での仕事に廻したい、とエイムリック氏は言います。現在は5つのキュヴェが存在します。生産されるブドウは全てヴェルズネイ産であるため、エルヴィ・ケナルデルの商品レンジは全てがグラン・クリュです。

シャンパーニュ エルヴィ・ケナルデル グラン・クリュ “セレクション” ブリュット
■ 葡萄品種：ピノ・ノワール70％、シャルドネ30％
このセレクションはスタンダード・キュヴェのブリュット・レゼルヴと同じ造りのキヴェをさらに2年間熟成させたものです。ヴェルズネとヴェルジーのピノ・ノワール70％、シャルドネ30％。2007年産ぶどう70％に、2006年産のヴァン・ド・レゼルヴをブレンド。ドサージュは10.5g/L、マロラクティック発酵を80％行う。なんと全生産本数わずかに2,000本のみ。
リザーヴワインを30％以上という高い比率でアッサンブラージュすることにより、味わいに複雑性と深みが生まれています。
エルヴィ・ケナルデルではグランクリュ100％使用。完全に納得のいく最良の部分のみでワインを仕立て、残りはポメリー、ボランジェ等の大手メゾンに売却してしまいます。