シャンパン ジャン・マリー・バンドック グラン・クリュ ブジー レクストラ・ド・ブジィ エクストラブリュット 750ml （フランス シャンパーニュ 白 箱なし）

シャンパン ジャン・マリー・バンドック グラン・クリュ ブジー レクストラ・ド・ブジィ エクストラブリュット 750ml （フランス シャンパーニュ 白 箱なし）

Jean Marie Bandock Champagne Grand Cru Bouzy “L'Extra de Bouzy”Extra Brut

シャンパーニュのグラン・クリュ中でも特に逞しい骨格と厚みを持つシャンパーニュを生むブジィ村。「ブジィ村の特徴を知りたければ、ジャン・マリー・バンドックを試すと良い。ブジィの個性を最も素直に表現したシャンパーニュだ」（オーレリアン・ラエルト）。ジャン・マリー・バンドックの当主シルヴァンはオーレリアンの義弟。以前はブノワ・ライエも参加していた生産者グループで醸造所を共有しシャンパーニュを造る、小規模ＲＭ生産者です。リザーヴ・ワインを５０％使用。重厚かつ男性的なブジィの特徴をストレートに表現しています。年間生産量は僅か25000本のみ。毎年仏国内レストランや個人顧客への販売で完売してしまいます。

畑は全て特級ブジー村で所有面積3haのみ。ピノ・ノワールとシャルドネのみを栽培。同じブジー村の造り手5件と共に、ソシエテ・ヴィニュロンと呼ばれる組合も形成し、1929年にドメーヌ元詰を開始。バンドックのように数haほどしか畑を所有しない造り手は、醸造所を共有することでドメーヌとして元詰することが可能に。収穫されたブドウは、全て一緒に合わせて圧縮、醗酵、熟成を行い、翌年の2月にヴァン・クレール（ベースとなるその年のワイン）やリザーヴワインのアッサンブラージュの比率によって、独自の個性を表現したシャンパンを造り出しています。

ジャン・マリー・バンドックの特徴は、全てのキュヴェに毎年50％以上のリザーヴワイン（秘伝のたれのようなもの）を使用。他の造り手は20?30％の使用なのに対して大きな比率で、周囲にも反対される程の量とか。リザーヴワインの比率が高いと活性化した酵母が減り、瓶内発酵のコントロールが厳しくなる為に敬遠しがちだが、バンドックでは、希少なリザーヴワインを多く使用することでシャンパンに複雑さを与え、ブジー独自の味わいが深まると考えで贅沢に使用。

ジャン・マリー・バンドック グラン・クリュ ブジー レクストラ・ド・ブジィ エクストラブリュット
ブジー産ピノ・ノワール90％とシャルドネ10％のアッサンブラージュ。48ヶ月の瓶熟成、ドサージュ2?3g/Lの本格派最辛口。当主シルヴァン・バンドック氏がブジーの特徴を見事に反映させたシャンパン。