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調理科学×肉の事典 /朝日新聞出版
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≪商品情報≫
著者名：朝日新聞出版
出版社名：朝日新聞出版
発行年月：2019年04月
判型：Ｂ５
ISBN：9784023332737
≪内容情報≫
【芸術生活/家事】肉をおいしくたべる調理科学を徹底取材。食肉の組織、たんぱく質、温度変化などビジュアルでわかりやすく解説し、さらに肉マニアによる極上肉料理のレシピを牛肉、豚、鶏など種類別に紹介。巻末には肉の事典を掲載し、肉に関するすべてが一冊でわかる大事典。
著者名：朝日新聞出版
出版社名：朝日新聞出版
発行年月：2019年04月
判型：Ｂ５
ISBN：9784023332737
≪内容情報≫
【芸術生活/家事】肉をおいしくたべる調理科学を徹底取材。食肉の組織、たんぱく質、温度変化などビジュアルでわかりやすく解説し、さらに肉マニアによる極上肉料理のレシピを牛肉、豚、鶏など種類別に紹介。巻末には肉の事典を掲載し、肉に関するすべてが一冊でわかる大事典。
