ドイツ菓子・ウィーン菓子 基本の技法と伝統のスタイル 新版 /辻調理師専門学校 長森昭雄 大庭浩男
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≪商品情報≫
著者名：辻調理師専門学校、長森昭雄、大庭浩男
出版社名：Ｇａｋｋｅｎ
発行年月：2024年04月
判型：Ｂ５
ISBN：9784058022528
≪内容情報≫
西欧製菓の大きな源流のひとつ、ドイツ・ウィーン菓子をはじめ、フランス菓子など、他国の菓子作りを学ぶ。菓子名、生地・クリーム名、材料名のドイツ語表記も掲載しており、大学や調理師学校のサブ・テキストに最適の１冊。辻製菓専門学著・監修。
著者名：辻調理師専門学校、長森昭雄、大庭浩男
出版社名：Ｇａｋｋｅｎ
発行年月：2024年04月
判型：Ｂ５
ISBN：9784058022528
≪内容情報≫
西欧製菓の大きな源流のひとつ、ドイツ・ウィーン菓子をはじめ、フランス菓子など、他国の菓子作りを学ぶ。菓子名、生地・クリーム名、材料名のドイツ語表記も掲載しており、大学や調理師学校のサブ・テキストに最適の１冊。辻製菓専門学著・監修。
