米粉の万能生地 伸ばして包んで、焼いて揚げて！ /石澤清美

≪商品情報≫

著者名：石澤清美
出版社名：Ｇａｋｋｅｎ
発行年月：2025年02月
判型：Ｂ５
ISBN：9784058024348


≪内容情報≫

【のびにくいという米粉の弱点を克服！のばして包んで料理できる生地ができました】
小麦粉アレルギーの人だけでなく、米粉が好きで米粉で料理をする人が増えています。米粉はグルテンを含まないのでのびが悪いという弱点があります。しかし、本書で紹介するオリジナル配合の米粉の生地は、身近な寒天を使用することで弱点を克服！ のばして焼いたり、皮として具を包んで蒸したり、揚げたり。同じ生地で、いろいろな料理やおやつが作れます。しかも、米粉100ｇと1回使い切りの量。味は小麦粉とは異なりますが、もっちりだったり、焼くとカリッっだたりの、「米」ならではの独特のおいしさを楽しんでください。
【内容】
●ピッツァを作ろう＝生トマトのマルゲリータ、ガーリックオイルのきのこピザetc.
●餃子を作ろう＝焼き餃子、棒餃子etc.
●タコスを作ろう＝タコス、ブリトーetc.
●焼く＝薄焼きパン、ガレット、にら饅頭、肉餅、野菜のおやき、ホットサンドetc.
●揚げる＝スティック揚げ、揚げワンタン、ベトナム風ミニ春巻き、サモサetc.
●蒸しゆで＝ショートパスタのマヨサラダ、ニョッキのレモンクリーム、ペリメニ、ほうれん草のラビオリetc.
●蒸す＝蒸しワンタン、いか焼売、腸粉etc.
●オーブン焼き＝ラザニア、野菜の豆乳キッシュ、じゃがいものクリームタルトetc.