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調理学実習 食べ物と健康，給食の運営 第２版 /大谷貴美子 饗庭照美 松井元子
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≪商品情報≫
著者名：大谷貴美子、饗庭照美、松井元子
出版社名：講談社
発行年月：2019年04月
判型：Ｂ５
ISBN：9784065140956
≪内容情報≫
２００３年刊行『調理学実習』の改訂版。管理栄養士・栄養士ともに基本となる重要な実習科目である調理学実習。しかし、現在、調理ができて、おいしい料理がつくることができる栄養士が減ってきている。この状況を改善するため、調理の基礎部分をより充実させ、基礎がためを図る一冊。
著者名：大谷貴美子、饗庭照美、松井元子
出版社名：講談社
発行年月：2019年04月
判型：Ｂ５
ISBN：9784065140956
≪内容情報≫
２００３年刊行『調理学実習』の改訂版。管理栄養士・栄養士ともに基本となる重要な実習科目である調理学実習。しかし、現在、調理ができて、おいしい料理がつくることができる栄養士が減ってきている。この状況を改善するため、調理の基礎部分をより充実させ、基礎がためを図る一冊。
