ワイン法 /蛯原健介

≪商品情報≫

著者名：蛯原健介
出版社名：講談社
発行年月：2019年11月
判型：四六判
ISBN：9784065179055


≪内容情報≫

500円のワインより1万円のワインは、ほんとうに20倍もおいしいのか？
ロマネコンティ グラン・クリュと格安ワインの差を生み出すのは、
品種か？ 製法か？ 醸造家か？ 歴史か？ あるいは国家か？

高級ワインを高級たらしめているのは、ただ「美味しさ」だけではない。
特定の産地、特定の生産者のワインだからこそ高く売れるのである。
産地名、生産者名、ヴィンテージ、ぶどうの品種名……これらの情報が、ブランドをブランドたらしめているとも言える。
とりわけワイン王国フランスにて繰り広げられた、ブランドを守るための数百年にわたる戦いと、
そこから生み出された法と制度すなわち「ワイン法」について、第一人者が語り尽くす！

1855年格付け、1889年グリフ法、そしてＥＵ法。苛烈な競争、疫病と害虫、税と規制などをめぐる生産者たちの戦いは、AOC（原産地呼称制度）などのブランドを守る法と制度へと結実した。
そしてAOCは、GI（地理的表示）として世界に広がり、いまや日本でもヨーロッパのワイン法は大きな意味を持つ。
本書で語られることは、わたしたちの生活、ビジネスにも直結する大きな問題となっている。

ワインを愛する人のみならず、人々の生活が動かす歴史に興味のある人、
世界の食を動かす制度はいかなるものかを知りたい人、
いずれの読者にも、驚きと発見をもたらす、無二の解説書！


【本書の内容】
プロローグ―ワイン法はなぜ生まれ、何を守るのか
第１章 「本物」を守る戦い―原産地呼称制度の萌芽
１ フランス革命とワインの自由化
２ 黄金時代の到来
３ 「本物のワイン」を守る戦い
第２章 「産地」を守る戦い
１ 不正ワインとの戦い
２ 混迷する「産地」画定
３ 原産地呼称制度の誕生
４ 「コントロール」される原産地呼称へ
第３章 生き残りをかけた欧州の戦い
１ 欧州統合下のワイン政策
２ ワイン共通市場制度の発足
３ 本格化する生産管理
第４章 新たなプレーヤーとの戦い―畑＝テロワールの思想と品種＝セパージュの思想
１ 新世界の「発見」
２ 悩ましい新世界
第５章 「危機」から新時代へ―欧州産ワインの戦い
１ 一九九九年のＥＵワイン改革
２ 抜本的な改革をめざして―二〇〇八年の改革
コラム 補糖禁止のねらい
３ 二〇〇八年の改革は成功したか？
コラム ＥＵワイン法におけるラベル記載事項
コラム ボトルに関するＥＵ法の規制
４ 新時代のワイン法へ
５ ワイン法と日本