カキ・ホタテガイの科学 /尾定誠
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≪商品情報≫
著者名：尾定誠
出版社名：朝倉書店
発行年月：2019年08月
判型：Ａ５
ISBN：9784254485035
≪内容情報≫
洋の東西を問わず，昔から珍重されてきたカキとホタテガイについて，文化史や生理・生態，漁業と養殖，食品科学などさまざまな側面から解説。〔内容〕文化／イタヤガイ類の分類／マガキの種苗生産／貝毒／栄養／保存と加工／輸出入／他
著者名：尾定誠
出版社名：朝倉書店
発行年月：2019年08月
判型：Ａ５
ISBN：9784254485035
≪内容情報≫
洋の東西を問わず，昔から珍重されてきたカキとホタテガイについて，文化史や生理・生態，漁業と養殖，食品科学などさまざまな側面から解説。〔内容〕文化／イタヤガイ類の分類／マガキの種苗生産／貝毒／栄養／保存と加工／輸出入／他