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寿司ビジネス /ながさき一生
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≪商品情報≫
著者名：ながさき一生
出版社名：インプレス
発行年月：2026年02月
判型：46
ISBN：9784295411819
≪内容情報≫
寿司は、日本が世界に誇る食文化であると同時に、国内外で拡大し続ける巨大マーケットです。
本書では、ネタとなる魚の生産・流通から、店舗運営の仕組み、海外市場まで、寿司を取り巻く産業の全体像を解説します。「なぜ寿司は世界でここまで人気なのか？」「これからの寿司業界はどう進化するのか？」──そうした疑問に、事例を交えてわかりやすく答えます。寿司が好きな人から、飲食店関係者、料理人、食品メーカーに携わる人まで、幅広く読める寿司の教養です。
著者名：ながさき一生
出版社名：インプレス
発行年月：2026年02月
判型：46
ISBN：9784295411819
≪内容情報≫
寿司は、日本が世界に誇る食文化であると同時に、国内外で拡大し続ける巨大マーケットです。
本書では、ネタとなる魚の生産・流通から、店舗運営の仕組み、海外市場まで、寿司を取り巻く産業の全体像を解説します。「なぜ寿司は世界でここまで人気なのか？」「これからの寿司業界はどう進化するのか？」──そうした疑問に、事例を交えてわかりやすく答えます。寿司が好きな人から、飲食店関係者、料理人、食品メーカーに携わる人まで、幅広く読める寿司の教養です。
