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天ぷらの全仕事 てんぷら近藤の技と味 /近藤文夫
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≪商品情報≫
著者名：近藤文夫
出版社名：柴田書店
発行年月：2013年01月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388061624
≪内容情報≫
天種の仕込み、衣の加減、油の適温、そして揚げ台の配置まで。「てんぷら近藤」の毎日の仕事と著者が長年培ってきた技術を、写真と文章で詳しく解説した、著者の仕事の集大成。季節の天種７６種を掲載。
著者名：近藤文夫
出版社名：柴田書店
発行年月：2013年01月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388061624
≪内容情報≫
天種の仕込み、衣の加減、油の適温、そして揚げ台の配置まで。「てんぷら近藤」の毎日の仕事と著者が長年培ってきた技術を、写真と文章で詳しく解説した、著者の仕事の集大成。季節の天種７６種を掲載。