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焼く 日本料理素材別炭火焼きの技法 /奥田透
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：奥田透
出版社名：柴田書店
発行年月：2013年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388061631
≪内容情報≫
炭火で焼いた焼きものには、格別の味と食感がある。熟練した技術が必要とされる炭火焼きの基本技術と素材ごとの焼き方を、詳細な写真と科学的視点から解説した、日本ではじめての炭火焼きのための技術書。
著者名：奥田透
出版社名：柴田書店
発行年月：2013年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388061631
≪内容情報≫
炭火で焼いた焼きものには、格別の味と食感がある。熟練した技術が必要とされる炭火焼きの基本技術と素材ごとの焼き方を、詳細な写真と科学的視点から解説した、日本ではじめての炭火焼きのための技術書。
