プロのためのスペイン料理がわかる本 /柴田書店
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≪商品情報≫
著者名：柴田書店
出版社名：柴田書店
発行年月：2022年07月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388063499
≪内容情報≫
タパスもモダン料理も、源流はここ！
伝統スペイン料理の「基本・常識」を知る
世界を魅了するタパス文化、最高に洗練された生ハム、モダンスパニッシュブーム……この20年、スペイン食文化が世界の料飲業界に与えた影響は測り知れない。
もちろん、その源流はスペインの伝統食文化にある。
では、伝統スペイン料理とは何？ フレンチやイタリアンとは実際、どこが違う？――本書のテーマはそこ。
プロの視点で家庭料理、郷土料理、伝統レストラン料理のレシピと、実用のコツを紹介しながら、スペインの「調理の基本フォーマット」と「美味の常識」を探究する。
著者名：柴田書店
出版社名：柴田書店
発行年月：2022年07月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388063499
≪内容情報≫
タパスもモダン料理も、源流はここ！
伝統スペイン料理の「基本・常識」を知る
世界を魅了するタパス文化、最高に洗練された生ハム、モダンスパニッシュブーム……この20年、スペイン食文化が世界の料飲業界に与えた影響は測り知れない。
もちろん、その源流はスペインの伝統食文化にある。
では、伝統スペイン料理とは何？ フレンチやイタリアンとは実際、どこが違う？――本書のテーマはそこ。
プロの視点で家庭料理、郷土料理、伝統レストラン料理のレシピと、実用のコツを紹介しながら、スペインの「調理の基本フォーマット」と「美味の常識」を探究する。
