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包丁・砥石の選び方使い方育て方 この一冊でもう迷わない /柴田書店 藤原将志
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- 商品情報
- レビュー
≪商品情報≫
著者名：柴田書店、藤原将志
出版社名：柴田書店
発行年月：2023年03月
判型：Ａ４
ISBN：9784388063628
≪内容情報≫
包丁マニュアル決定版 ！
いかに包丁を選び、使い、育てるか。
これを知ることはすなわち、食材の味を根本から変えること。
料理のレベルを数段階引き上げること。
この１冊で、最適な包丁選びの方法、使い方、メンテナンスの仕方を指南する。
何を基準に包丁を選ぶ？
この食材はどうやって切る？
研ぎって結局何をするの？
といった今さら聞けない初歩的疑問から鋼材ごとの特徴や、包丁の形に応じた研ぎ方、和洋中３ジャンルそれぞれの包丁仕事などの発展的な内容に至るまで包丁・砥石に関する悩みと疑問をこの１冊で解決する ！
著者名：柴田書店、藤原将志
出版社名：柴田書店
発行年月：2023年03月
判型：Ａ４
ISBN：9784388063628
≪内容情報≫
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いかに包丁を選び、使い、育てるか。
これを知ることはすなわち、食材の味を根本から変えること。
料理のレベルを数段階引き上げること。
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この食材はどうやって切る？
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