ルセットを読む フランス料理の技法
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：
出版社名：柴田書店
発行年月：2012年08月
判型：Ａ４変
ISBN：9784388807970
≪内容情報≫
現代フランス料理の１３人のトップシェフのルセットを通して、フランス料理に受け継がれた「テクニック」と「考え方」を解説する１冊。若手からシェフクラスまで、それぞれの立場で学べる参考書。
著者名：
出版社名：柴田書店
発行年月：2012年08月
判型：Ａ４変
ISBN：9784388807970
≪内容情報≫
現代フランス料理の１３人のトップシェフのルセットを通して、フランス料理に受け継がれた「テクニック」と「考え方」を解説する１冊。若手からシェフクラスまで、それぞれの立場で学べる参考書。
