ｃａｆｅ´ ｓｗｅｅｔｓ ｖｏｌ．２３２
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≪商品情報≫
著者名：
出版社名：柴田書店
発行年月：2025年10月
判型：Ａ４変
ISBN：9784388809370
≪内容情報≫
≪特集≫ パティスリーとベーカリーの店づくり新傾向
2001年の創刊以来、四半世紀に渡って、「カフェ・スイーツ」は菓子店・パン店のトレンドを追い続けてきました。
創刊当時に店を開いたシェフは、今や業界の重鎮に。彼らのもとで腕を磨いた職人が今、独立して自店をオープンしています。
数々のスイーツ＆パンブームを経て、成熟しきった菓子・パン市場で、若い世代はどのように自店を差別化し、繁盛させていくのか。
店づくり、商品構成はもちろん、物価高騰や人材難、働き方改革など業界の課題も視野に入れた、菓子店・パン店の店づくり最新傾向をレポートします。
著者名：
出版社名：柴田書店
発行年月：2025年10月
判型：Ａ４変
ISBN：9784388809370
≪内容情報≫
≪特集≫ パティスリーとベーカリーの店づくり新傾向
2001年の創刊以来、四半世紀に渡って、「カフェ・スイーツ」は菓子店・パン店のトレンドを追い続けてきました。
創刊当時に店を開いたシェフは、今や業界の重鎮に。彼らのもとで腕を磨いた職人が今、独立して自店をオープンしています。
数々のスイーツ＆パンブームを経て、成熟しきった菓子・パン市場で、若い世代はどのように自店を差別化し、繁盛させていくのか。
店づくり、商品構成はもちろん、物価高騰や人材難、働き方改革など業界の課題も視野に入れた、菓子店・パン店の店づくり最新傾向をレポートします。
