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食品保存の疑問５０ /日本食品保蔵科学会
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：日本食品保蔵科学会
出版社名：成山堂書店
発行年月：2026年03月
判型：四六判
ISBN：9784425984817
≪内容情報≫
塩漬け・干物から缶詰・レトルト・冷凍食品に至るまで、私たちの生活は様々な保存食品に支えられています。本書は、保存食品・保存技術・腐敗を防ぐ方法などの基本から、法律上の定義、香辛料の殺菌効果、家庭での冷凍に向かない食品などを専門家がわかりやすく解説します。
著者名：日本食品保蔵科学会
出版社名：成山堂書店
発行年月：2026年03月
判型：四六判
ISBN：9784425984817
≪内容情報≫
塩漬け・干物から缶詰・レトルト・冷凍食品に至るまで、私たちの生活は様々な保存食品に支えられています。本書は、保存食品・保存技術・腐敗を防ぐ方法などの基本から、法律上の定義、香辛料の殺菌効果、家庭での冷凍に向かない食品などを専門家がわかりやすく解説します。
