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食の文化を探る /石毛直道 赤坂憲雄
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≪商品情報≫
著者名：石毛直道、赤坂憲雄
出版社名：玉川大学出版部
発行年月：2018年02月
判型：Ａ５
ISBN：9784472182068
≪内容情報≫
人は料理をする動物である。食べることは文化である。食材は何か、いかなる調理法か、食べ方の作法は……？ 生活に密着しすぎている「食」を対象化し、食べることを起点に、人間とは何かという問いにこたえる。人間活動のさまざまな局面に関係する食文化を調査するフィールドワーカーたちが、食から展開するテーマを考察する。
著者名：石毛直道、赤坂憲雄
出版社名：玉川大学出版部
発行年月：2018年02月
判型：Ａ５
ISBN：9784472182068
≪内容情報≫
人は料理をする動物である。食べることは文化である。食材は何か、いかなる調理法か、食べ方の作法は……？ 生活に密着しすぎている「食」を対象化し、食べることを起点に、人間とは何かという問いにこたえる。人間活動のさまざまな局面に関係する食文化を調査するフィールドワーカーたちが、食から展開するテーマを考察する。
