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食べ物と健康 ２ /津田謹輔 伏木亨 本田佳子
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≪商品情報≫
著者名：津田謹輔、伏木亨、本田佳子
出版社名：中山書店
発行年月：2018年01月
判型：Ａ４
ISBN：9784521742885
≪内容情報≫
「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年」に準拠し，食品の分類，特性，利用について詳述した．それぞれの食品は，植物性食品，動物性食品，微生物利用食品，油脂・甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料に分けて解説．食品の保存と加工，成分の変化についても取り上げた．姉妹書の「食品学総論」との併用でさらに理解度がアップ！
著者名：津田謹輔、伏木亨、本田佳子
出版社名：中山書店
発行年月：2018年01月
判型：Ａ４
ISBN：9784521742885
≪内容情報≫
「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年」に準拠し，食品の分類，特性，利用について詳述した．それぞれの食品は，植物性食品，動物性食品，微生物利用食品，油脂・甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料に分けて解説．食品の保存と加工，成分の変化についても取り上げた．姉妹書の「食品学総論」との併用でさらに理解度がアップ！
