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はじめが肝心有元葉子の「下ごしらえ」 /有元葉子
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：有元葉子
出版社名：文化出版局
発行年月：2018年06月
判型：Ｂ５
ISBN：9784579213061
≪内容情報≫
有元葉子さんの「下ごしらえ」力を伝授します。レシピには書ききれないけれど、実は料理の9割を占める肝心要の仕事が〝下ごしらえ〟です。野菜は充分に吸水をさせて畑にあったときのように生き生きとさせ、あさりは砂や汚れを吐き出せる環境におき、冷凍えびはぷりっとするまで海水につけるなど。下ごしらえのしかたひとつで食材は格段においしくなり、そのよしあしも自然と見えてくるようになります。
著者名：有元葉子
出版社名：文化出版局
発行年月：2018年06月
判型：Ｂ５
ISBN：9784579213061
≪内容情報≫
有元葉子さんの「下ごしらえ」力を伝授します。レシピには書ききれないけれど、実は料理の9割を占める肝心要の仕事が〝下ごしらえ〟です。野菜は充分に吸水をさせて畑にあったときのように生き生きとさせ、あさりは砂や汚れを吐き出せる環境におき、冷凍えびはぷりっとするまで海水につけるなど。下ごしらえのしかたひとつで食材は格段においしくなり、そのよしあしも自然と見えてくるようになります。
