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ローカルな伝統食の消費，認識，その変容 北陸・魚食の「見える化」事例から /林紀代美
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≪商品情報≫
著者名：林紀代美
出版社名：丸善出版
発行年月：2024年12月
判型：Ａ５
ISBN：9784621310656
≪内容情報≫
「地域らしい食」，「伝統食」という表現は，その範囲，期間にあいまいさを含んでいる。ある地域に住む人々は，なぜ、どのようにそれらを食べ、また用い続けているのか。時を経て「変わるもの・変わらないもの」は何だろうか。独特の魚食文化がみられる能登を中心とした北陸地方をフィールドに、地域ならではの伝統食の消費実態とその変容・継承のしかたを探る。
著者名：林紀代美
出版社名：丸善出版
発行年月：2024年12月
判型：Ａ５
ISBN：9784621310656
≪内容情報≫
「地域らしい食」，「伝統食」という表現は，その範囲，期間にあいまいさを含んでいる。ある地域に住む人々は，なぜ、どのようにそれらを食べ、また用い続けているのか。時を経て「変わるもの・変わらないもの」は何だろうか。独特の魚食文化がみられる能登を中心とした北陸地方をフィールドに、地域ならではの伝統食の消費実態とその変容・継承のしかたを探る。