洋菓子生地の事典 人気パティシエによる100種類の生地とプチガトーへの展開
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名:
出版社名:旭屋出版
発行年月:2010年06月
判型:A4並
ISBN:9784751108796
≪内容情報≫
20軒の注目のパティスリーで実際に扱う、計100種類の生地を収録。配合だけでなく、開発イメージや大切にしていることなど、生地についての考えを詳しく紹介する。具体的な使用例としてプチガトーも掲載。
著者名:
出版社名:旭屋出版
発行年月:2010年06月
判型:A4並
ISBN:9784751108796
≪内容情報≫
20軒の注目のパティスリーで実際に扱う、計100種類の生地を収録。配合だけでなく、開発イメージや大切にしていることなど、生地についての考えを詳しく紹介する。具体的な使用例としてプチガトーも掲載。