懐石料理の調理技術 /後藤紘一良
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≪商品情報≫
著者名：後藤紘一良
出版社名：旭屋出版
発行年月：2012年02月
判型：Ａ４
ISBN：9784751109557
≪内容情報≫
料理点数を多くし、またその調理手順も入れてわかりやすくした、さらに料理の技術を深めたい人のための本。向附でもお客に応じて魚でなく肉類にしたり、焼き物の代わりに「お菜」として揚物を出したりする例も紹介。
著者名：後藤紘一良
出版社名：旭屋出版
発行年月：2012年02月
判型：Ａ４
ISBN：9784751109557
≪内容情報≫
料理点数を多くし、またその調理手順も入れてわかりやすくした、さらに料理の技術を深めたい人のための本。向附でもお客に応じて魚でなく肉類にしたり、焼き物の代わりに「お菜」として揚物を出したりする例も紹介。
