パティスリータダシヤナギ柳正司のパティシエ必修クレーム教本 /柳正司
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≪商品情報≫
著者名：柳正司
出版社名：旭屋出版
発行年月：2013年10月
判型：Ａ４変
ISBN：9784751110430
≪内容情報≫
基本的なクレームはすべて網羅し、最先端の材料を使用した最新クレームや、最近では珍しくなった古典的なクレームも取り混ぜて１００種の特徴と配合、製法をチャート式でわかりやすく解説したクレームの専門書。
著者名：柳正司
出版社名：旭屋出版
発行年月：2013年10月
判型：Ａ４変
ISBN：9784751110430
≪内容情報≫
基本的なクレームはすべて網羅し、最先端の材料を使用した最新クレームや、最近では珍しくなった古典的なクレームも取り混ぜて１００種の特徴と配合、製法をチャート式でわかりやすく解説したクレームの専門書。
