「コース」の構築 人気シェフのコース料理の組み立て方 /旭屋出版
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≪商品情報≫
著者名：旭屋出版
出版社名：旭屋出版
発行年月：2014年09月
判型：Ｂ５
ISBN：9784751111086
≪内容情報≫
各ジャンルでコース料理に定評のある１２人のシェフが登場。コース料理の「構築」のプロセスに焦点を当て、アイデアと創造性に満ちたシェフたちの頭の中をのぞき見るように、コースの組み立て方を読み解く。
著者名：旭屋出版
出版社名：旭屋出版
発行年月：2014年09月
判型：Ｂ５
ISBN：9784751111086
≪内容情報≫
各ジャンルでコース料理に定評のある１２人のシェフが登場。コース料理の「構築」のプロセスに焦点を当て、アイデアと創造性に満ちたシェフたちの頭の中をのぞき見るように、コースの組み立て方を読み解く。
