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プロに学ぶそばの自家製粉＆自家製麺 /旭屋出版
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：旭屋出版
出版社名：旭屋出版
発行年月：2016年08月
判型：Ｂ６
ISBN：9784751112168
≪内容情報≫
各地の評判のそば店を数多く訪ね、一貫した形で評判店の考え方と技術を紹介。また、自家製粉の粉質に合わせた打ち方のコツ、そばの自家製粉上手な導入のコツ、メーカー別製麺のコツ＆製麺機の使い方なども解説。
著者名：旭屋出版
出版社名：旭屋出版
発行年月：2016年08月
判型：Ｂ６
ISBN：9784751112168
≪内容情報≫
各地の評判のそば店を数多く訪ね、一貫した形で評判店の考え方と技術を紹介。また、自家製粉の粉質に合わせた打ち方のコツ、そばの自家製粉上手な導入のコツ、メーカー別製麺のコツ＆製麺機の使い方なども解説。
