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人気の「前菜」「先付け」大全 コースとして、一品としての魅力料理 /大田忠道
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：大田忠道
出版社名：旭屋出版
発行年月：2017年02月
判型：Ｂ５
ISBN：9784751112564
≪内容情報≫
料理店で喜ばれる前菜・先付けの仕立て方の例を紹介する１冊。四季折々の前菜・先付けのほか、各調理法の技術や、よく登場する調味法、八方だし、合わせ酢、和え衣、たれなどの配合例を掲載。
著者名：大田忠道
出版社名：旭屋出版
発行年月：2017年02月
判型：Ｂ５
ISBN：9784751112564
≪内容情報≫
料理店で喜ばれる前菜・先付けの仕立て方の例を紹介する１冊。四季折々の前菜・先付けのほか、各調理法の技術や、よく登場する調味法、八方だし、合わせ酢、和え衣、たれなどの配合例を掲載。
