生れかわるなら生きてるうちに 独自の経営哲学と空間創造、革新的料理を積み上げてきた３５年 /乾晴彦

≪商品情報≫

著者名：乾晴彦
出版社名：旭屋出版
発行年月：2019年09月
判型：Ｂ６
ISBN：9784751113936


≪内容情報≫

2019年で創業35年を迎える、天然とらふぐ専門店『六本木浜藤』。
経営は、串揚げの老舗『串の坊』を展開する株式会社串の坊。
代表取締役社長の乾 晴彦氏は、「1週間で2人しかお客が来なかった」苦難を乗り越え、
独自の経営哲学と、創造的な客席空間づくりをして、無借金で出店ができるように発展してきた。
さらに、串揚げ、ふぐ料理という、長い伝統に支えられてきた料理に革新的な魅力も創造した。
その発想はどこから生まれたのか。
また、どのように飲食店の経営に取り組んできたのか。
乾社長の「生まれかわるなら 生きてるうちに」の生き方と飲食店経営の考え方を書き下ろした最新作。