ナベノイズム渡辺雄一郎のフランス料理 日仏の味の懸け橋、渡辺シェフ32年の集大成 /渡辺雄一郎(フランス

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≪商品情報≫

著者名:渡辺雄一郎(フランス料理)
出版社名:旭屋出版
発行年月:2020年07月
判型:B5
ISBN:9784751114094


≪内容情報≫

『ジュエル・ロブション』のエグゼクティブシェフを務め、
2016年、東京・浅草に『Nabeno-Ismナベノイズム』を開業した渡辺雄一郎シェフ。
伝説のシェフの魂を受け継ぎながら、自身の「主義・流儀・傾向」=イズムを表現した渡辺シェフのフランス料理は、
「ミシュランガイド東京2019」にて二つ星を獲得するなど、高い評価を受けている。
本書では、Nabeno-Ismオープンから2019年までに提供された料理の中から、
渡辺シェフが厳選した春夏秋冬の料理とその詳細なレシピを公開。
デザートや料理に合うワインも紹介する。

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