飲食店のためのドリンクの教科書 お酒を「飲む人」「飲まない人」がともに楽しめるボーダレスなメニューづ /片倉康博 田中美奈子（料理家） 藤岡響

≪商品情報≫

著者名：片倉康博、田中美奈子（料理家）、藤岡響
出版社名：メイツユニバーサルコンテンツ
発行年月：2024年04月
判型：Ｂ５
ISBN：9784780428834


≪内容情報≫

★ 49ペア厳選レシピ

★「お酒派」「ノンアル派」が
同じ味わいをシェアできる!

★ お酒を「飲む人」「飲まない人」がともに楽しめる

★ ボーダレスなメニューづくりの理論とレシピ

★ だれでも味わえるドリンクづくりをサポート

★ お酒の風味と味わいを表現する
特製「ノンアルベース」


◇◆◇ 著者からのコメント ◇◆◇

本書のテーマは
「お酒とノンアルコールドリンクの境目をなくす」です。
ノンアルコールを楽しみたい方にとって、
選べるほどドリンクの種類がない現状に、
「お酒のように楽しめない」と感じることが
多いのではないでしょうか。

これからのお店は、
無理せずにアルコールとノンアルコールを
好きに楽しめる環境作りが
大切だと考えています。
目指すべき環境とは、アルコールを「飲む人」、
「あえて飲まない人」、「飲めない人」すべてが
一緒に食事を楽しめる状態です。

本書ではお酒とノンアルコールドリンクの垣根なく、
誰でも飲み物を楽しめる理論とレシピを紹介します。
私たちは料理のように、
さまざまな食材を使った幅広いドリンクを
考案してきました。

本書では、お酒の持つ多様な香りや
味わいを再現するために、
まさに幅広い食材を駆使しています。
ぜひ参考にしていただき、
ドリンクの可能性を広げてください。


◇◆◇ 主な目次 ◇◆◇

☆ Part1
お酒の味わいと香りをソフトドリンクでも
＊ TPOに合わせて最適なドリンクを考える
＊ アルコールドリンクをノンアルコールのドリンクに
＊ 使用する基本の道具
・・・など

☆ Part2
スタンダードなお酒を使った
カクテル＆シミラードリンク
＊ ジンについて
＊ ラム酒について
＊ ウィスキーについて
・・・など

☆ Part3
ビールを使ったカクテル＆シミラードリンク
＊ ビールについて
・トリプルカルチャード
・発酵クリームソーダ
・・・など

☆ Part4
ワインを使ったカクテル＆シミラードリンク
＊ ワインについて
・スパークリングプラムワイン
・シトラスプラム
・・・など

☆ Part5
スタンダードなノンアルコールドリンクを
アルコールで
・シトラスほうじ茶
・ブラッドオレンジ小豆茶
・ブラッドオレンジ芋焼酎
・クエン酸スカッシュ
・シトラスミードソーダ
・河内晩柑トニック
・エキゾチックチョコラータ
・・・など