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わかりやすい食品化学 第２版 /吉田勉（栄養学） 早瀬文孝 佐藤隆一郎
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：吉田勉（栄養学）、早瀬文孝、佐藤隆一郎
出版社名：三共出版
発行年月：2019年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784782707821
≪内容情報≫
基礎から最先端までわかりやすく解説する、食品化学の教科書。
進展著しい食品化学の新しい知見を随所に散りばめ、食品の安全性や機能性について大幅に改訂・増補した第2版。
―― 主要目次 ――
1 食品とは
2 食品の成分
3 食品成分の化学
4 食品の貯蔵
5 食品の安全性
6 食品の機能性
著者名：吉田勉（栄養学）、早瀬文孝、佐藤隆一郎
出版社名：三共出版
発行年月：2019年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784782707821
≪内容情報≫
基礎から最先端までわかりやすく解説する、食品化学の教科書。
進展著しい食品化学の新しい知見を随所に散りばめ、食品の安全性や機能性について大幅に改訂・増補した第2版。
―― 主要目次 ――
1 食品とは
2 食品の成分
3 食品成分の化学
4 食品の貯蔵
5 食品の安全性
6 食品の機能性
