刺し身とジンギスカン 捏造と熱望の日本食 /魚柄仁之助
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≪商品情報≫
著者名：魚柄仁之助
出版社名：青弓社
発行年月：2019年02月
判型：Ａ５
ISBN：9784787220813
≪内容情報≫
「食の鑑識家」が、刺し身とジンギスカン、とろみ中華風料理の起源と移り変わりを戦前・戦後の女性雑誌や料理本に載っているレシピどおりに実作して検証し、流通している俗説を覆す物的証拠を提示する。「刺し身は古来からの和食」神話を暴く痛快食エッセー。
著者名：魚柄仁之助
出版社名：青弓社
発行年月：2019年02月
判型：Ａ５
ISBN：9784787220813
≪内容情報≫
「食の鑑識家」が、刺し身とジンギスカン、とろみ中華風料理の起源と移り変わりを戦前・戦後の女性雑誌や料理本に載っているレシピどおりに実作して検証し、流通している俗説を覆す物的証拠を提示する。「刺し身は古来からの和食」神話を暴く痛快食エッセー。
