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食の豊かさ 食の貧困 近現代日本における規範と実態 /上田遥
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≪商品情報≫
著者名：上田遥
出版社名：名古屋大学出版会
発行年月：2024年09月
判型：Ａ５
ISBN：9784815811662
≪内容情報≫
「善き食生活」とは何か──。「崩食」を背景として、栄養学や伝統・自然など多様な指針が乱立するいま、食の豊かさ／貧困をどう再定義するかが問われている。社会学と倫理学を結び合わせて「食潜在能力」の考え方を提示し、日本食文化の歴史的考察と現代の食卓調査から、私たちの食生活を問い直す力作。
著者名：上田遥
出版社名：名古屋大学出版会
発行年月：2024年09月
判型：Ａ５
ISBN：9784815811662
≪内容情報≫
「善き食生活」とは何か──。「崩食」を背景として、栄養学や伝統・自然など多様な指針が乱立するいま、食の豊かさ／貧困をどう再定義するかが問われている。社会学と倫理学を結び合わせて「食潜在能力」の考え方を提示し、日本食文化の歴史的考察と現代の食卓調査から、私たちの食生活を問い直す力作。