鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ /青井聡子

≪商品情報≫

著者名：青井聡子
出版社名：マイナビ出版
発行年月：2024年09月
判型：Ｂ５
ISBN：9784839984601


≪内容情報≫

★20年以上シフォンケーキを作り続けてきた「鎌倉しふぉん」による、シフォンロールケーキの決定版！

ふわふわで美味しいシフォンロールケーキが、どなたでも簡単に作れます。
米粉、豆乳への置き換え、ノンオイルの需要にも対応しました。

お好みや作る環境に合わせて、材料も形も大きさも、自由なシフォン作りを楽しんでください。

◎同量で好みの材料に置き換えできる！
鎌倉しふぉんで使う基本の材料は、卵、粉、牛乳、砂糖、油と、家庭にある材料がメイン。
本書のレシピでは「薄力粉」「牛乳」を使用していますが、
薄力粉は「米粉」に、牛乳は「豆乳」や「水」に置き換えて作成できます。

◎ノンオイルでもおいしく仕上がる！
鎌倉しふぉんでは素材の味がダイレクトに伝わるよう、シンプルな材料で作成しています。
そのうえ、ノンオイルでもシフォンの食感をくずすことなく焼成できます。

◎天板のサイズに合わせてロールサイズを変更可能！
シフォンロールケーキの生地を焼くための型は、新聞紙で作成します。
ご自宅のオーブンや天板の大きさや、作りたいロールサイズに合わせて、型のサイズを自在に調整可能。
気軽にシフォンロール作りが楽しめます。

◎本書のレシピで17cm シフォン型が１台焼ける！
本書でご紹介するシフォンロールケーキの生地は、25×30cmのシート焼き１枚分のレシピです。
これと同量で、17cmシフォン型を1台焼成できます。
その日の気分によって「今日はシフォン？ロール？」と、ぜひ心を弾ませてください。


＜目次＞
はじめに
鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキは、だから、おいしくて作りやすい
基本の材料
基本の道具
基本のプレーンシフォンロールケーキ

Part.1 生地をかえて楽しむ
紅茶、スパイス、きなこ、黒ごま、ハーブ、キャラメル、くるみ
えごま、抹茶＆小豆、抹茶マーブル、桜／桜餡クリーム
チーズ／ストロベリークリーム、ドット柄

Part.2 くだものや野菜を加えて楽しむ
フルーツ、チョコ＆バナナ、ライム＆ポピーシード
シナモン＆りんご、マンゴー＆ヨーグルト
とうもろこし、かぼちゃ、さつま芋とごま
にんじん／ほうれん草クリーム、ほうじ茶＆びわ
よもぎ／あずきクリーム、りんご／はちみつクリーム
ココア＆チェリー

Part.3 アレンジを楽しむ
珈琲ストライプ、モンブラン、フランボワーズの森
ブッシュ・ド・ノエル、バスケット

column
クリームをかえて楽しむ
シフォンロールケーキの保存と食べ方
シフォンロールケーキをおいしくするヒケツ
巻かないシフォンロールケーキのアイデア