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発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求 /サンダー・エリックス 水原文
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≪商品情報≫
著者名：サンダー・エリックス・キャッツ、水原文
出版社名：オライリー・ジャパン
発行年月：2016年04月
判型：Ｂ５
ISBN：9784873117638
≪内容情報≫
ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ケフィア、テンペ、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したＤＩＹ発酵完全ガイド。世界中で伝えられてきた発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物など食材別に解説。
著者名：サンダー・エリックス・キャッツ、水原文
出版社名：オライリー・ジャパン
発行年月：2016年04月
判型：Ｂ５
ISBN：9784873117638
≪内容情報≫
ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ケフィア、テンペ、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したＤＩＹ発酵完全ガイド。世界中で伝えられてきた発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物など食材別に解説。