4/25
時点_ポイント最大8倍
メタファーとしての発酵 /サンダー・エリックス ドミニク・チェン 水原文
販売価格
2,200
円 （税込）
- 出荷目安：
- １～２営業日で出荷
たまるdポイント（通常） 20
+キャンペーンポイント（期間・用途限定） 最大7倍
※たまるdポイントはポイント支払を除く商品代金(税抜)の1％です。
※表示倍率は各キャンペーンの適用条件を全て満たした場合の最大倍率です。
各キャンペーンの適用状況によっては、ポイントの進呈数・付与倍率が最大倍率より少なくなる場合がございます。
dカードでお支払ならポイント3倍
各キャンペーンの適用状況によっては、ポイントの進呈数・付与倍率が最大倍率より少なくなる場合がございます。
- 商品情報
- レビュー
≪商品情報≫
著者名：サンダー・エリックス・キャッツ、ドミニク・チェン、水原文
出版社名：オライリー・ジャパン
発行年月：2021年09月
判型：四六判
ISBN：9784873119632
≪内容情報≫
『発酵の技法』著者による発酵を通して現代の諸問題を考える！
本書は『発酵の技法』の著者、Sandor Ellix Katzによるエッセイです。発酵料理の専門家という枠を超えて、発酵カルチャーのリーダーとしても知られる著者が、天然の素材を微生物が変容させることで、別のものに作り替えてしまう「発酵」という過程を、政治、宗教、社会、文化、そして個人のアイデンティティ、セクシュアリティ、思考に適用させることを考えていきます。監訳のドミニク・チェン氏の解説も収録。
著者名：サンダー・エリックス・キャッツ、ドミニク・チェン、水原文
出版社名：オライリー・ジャパン
発行年月：2021年09月
判型：四六判
ISBN：9784873119632
≪内容情報≫
『発酵の技法』著者による発酵を通して現代の諸問題を考える！
本書は『発酵の技法』の著者、Sandor Ellix Katzによるエッセイです。発酵料理の専門家という枠を超えて、発酵カルチャーのリーダーとしても知られる著者が、天然の素材を微生物が変容させることで、別のものに作り替えてしまう「発酵」という過程を、政治、宗教、社会、文化、そして個人のアイデンティティ、セクシュアリティ、思考に適用させることを考えていきます。監訳のドミニク・チェン氏の解説も収録。
