浪速割烹〓川のおいしい野菜図鑑 秋冬編 /上野修三

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≪商品情報≫

著者名:上野修三
出版社名:西日本出版社
発行年月:2020年10月
判型:A5
ISBN:9784908443497


≪内容情報≫

野菜が好きなすべてのみなさんのために、関西の日本料理の神様、浪速割烹〓川(きがわ)の創業者でもある、上野修三さんに本書を書いていただきました。

四季がある日本の料理の肝は、季節感。

季節感を感じることができる食材に野菜があります。

ところが、年中ある西洋野菜が入ってきて、便利ではあるもののその意味合いが薄れてきました。

そんな中、「旬」のある日本野菜は、存在感を維持しています。

大阪は古来より、食材の集積地。

日本野菜の多くも大陸から大阪を経て全国にひろまったようです。



「本当は、絵描きになりたかったんや」とおっしゃる上野さんの絵とともに、日本野菜の話をお楽しみください。今回は秋冬の野菜の話をお届けします。



二行で紹介する簡単なレシピも掲載いたしました。

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