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フランス産ボルディエ［Bordier］バターピマンエスプレット125g［賞味期限：2週間前後］［冷蔵/冷凍可］

販売店：セレスト

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商品情報
レビュー

ミルクの風味が詰まった
濃厚な発酵バターを召し上がれ

ボルディエの発酵バターとは？

よくスーパー等で売っている日本の普通のバターと発酵バターは製法に違いがあります。バターはクリーム（ミルクの脂肪分）をかき混ぜ（撹拌し）て作ります。「発酵バター」はバターの原料となるクリームを乳酸菌の作用により発酵させてから作ります。この発酵というひと手間かかる工程によって、濃厚な風味とコクが生まれ非常にミルクの香り高いバターとなるのです。

牛乳を攪乳しクリームにする→殺菌→熟成→再度攪拌→洗い→練り→加塩→成形。これが一般的なバターの製造工程で、現在では機械で短時間にて行うのが一般的です。
この製法より時間をかけて攪乳・攪拌作業の段階で熟成させるバターを、「ブール・バラット（Beurre baratte）」と言います。さらに、ボルディエのバターは、練りの作業を伝統的な「マラクサージュ（Malaxage）」という手作業で行っています。

3日間かけて作る丁寧な製法!! ミルクの風味が生きている

フランス産の発酵バターといえばエシレかボルディエと連想するほどに今や日本でも人気の高い発酵バターです。日本の高級なフレンチなどではお目にかかる事もしばしば。ブルターニュ地方で生息している牛の乳を使用し、17世紀から続く木製撹拌槽を使った伝統製法でバターを製造しています。
ごく一般的なバターを作るのに必要な時間は6時間程度ですが、ボルディエのバターは3日間をかけて丁寧に手作り製法を貫いています。左の写真をよく見てみると、細かなギザギザ模様が見えます、これはツゲ材の木ベラで一つ一つ特有の形に手作業で成型しているからつく跡なのです。

商品紹介

名称
フランス産ボルディエ［Bordier］バターピマンエスプレット

商品詳細
バスク地方エスプレット産唐辛子が絶妙なアクセント。香り高く色も美しいピマン・エスプレットのニュアンスでバターの美味しさがいっそう引き立ちます。じゃがいものピューレに混ぜたり、グリルした牛ステーキとの相性が抜群です!!

原材料名
生乳、食塩、唐辛子

内容量
125g

賞味期限
2週間前後

保存方法
冷蔵保存してください。

原産国名
フランス

輸入者
フレンチF＆Bジャパン株式会社
東京都品川区荏原1-19-17

【お届けについて】
配送方法：基本冷蔵/冷凍配送も可

基本は【冷蔵】便でお届けします。
冷蔵/冷凍配送可能な商品と同梱が可能です。
予約商品との同梱の場合は、予約商品の発送日にあわせて発送させていただきます。

【備考】
※写真はイメージです。実際にお届けの商品は形状やパッケージが異なる場合があります。