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培養肉とは何か?/竹内昌治/日比野愛子
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竹内昌治日比野愛子
岩波書店
岩波ブックレット No.1072
ISBN：4002710726/9784002710723
発売日:2022年12月
【内容紹介】
2022年3月、培養ステーキ肉が日本で試食された! 食料不足などを背景に登場、期待の一方、不安もある培養肉は、種類がいろいろ、作製技術も異なる。ウシのステーキ様肉作製に成功した著者が、用いられた先端技術と将来の可能性を、社会の受け入れを検証する著者が課題を、最低限の基礎知識としてまとめた超入門書。
岩波書店
岩波ブックレット No.1072
ISBN：4002710726/9784002710723
発売日:2022年12月
【内容紹介】
2022年3月、培養ステーキ肉が日本で試食された! 食料不足などを背景に登場、期待の一方、不安もある培養肉は、種類がいろいろ、作製技術も異なる。ウシのステーキ様肉作製に成功した著者が、用いられた先端技術と将来の可能性を、社会の受け入れを検証する著者が課題を、最低限の基礎知識としてまとめた超入門書。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。