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豆腐の文化史/原田信男
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原田信男
岩波書店
岩波新書 新赤版 1999
ISBN：4004319994/9784004319993
発売日:2023年12月
【内容紹介】
昔から広く日本人に愛され、今では健康食として世界を席巻しつつある豆腐。それはいつ、どこで誕生し、日本でどう受容されてきたのか。料理法や派生食品も含めて考察、さらに風土に根ざした様々な豆腐を日本各地にたずね、不思議な白い食べ物の魅力をトータルに描き出す。食文化研究の第一人者による渾身の書下ろし。
岩波書店
岩波新書 新赤版 1999
ISBN：4004319994/9784004319993
発売日:2023年12月
【内容紹介】
昔から広く日本人に愛され、今では健康食として世界を席巻しつつある豆腐。それはいつ、どこで誕生し、日本でどう受容されてきたのか。料理法や派生食品も含めて考察、さらに風土に根ざした様々な豆腐を日本各地にたずね、不思議な白い食べ物の魅力をトータルに描き出す。食文化研究の第一人者による渾身の書下ろし。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。