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調理科学×肉の事典/朝日新聞出版
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朝日新聞出版
朝日新聞出版
食材事典シリーズ MEAT
ISBN：4023332739/9784023332737
発売日:2019年04月
【内容紹介】
【芸術生活/家事】肉をおいしくたべる調理科学を徹底取材。食肉の組織、たんぱく質、温度変化などビジュアルでわかりやすく解説し、さらに肉マニアによる極上肉料理のレシピを牛肉、豚、鶏など種類別に紹介。巻末には肉の事典を掲載し、肉に関するすべてが一冊でわかる大事典。
朝日新聞出版
食材事典シリーズ MEAT
ISBN：4023332739/9784023332737
発売日:2019年04月
【内容紹介】
【芸術生活/家事】肉をおいしくたべる調理科学を徹底取材。食肉の組織、たんぱく質、温度変化などビジュアルでわかりやすく解説し、さらに肉マニアによる極上肉料理のレシピを牛肉、豚、鶏など種類別に紹介。巻末には肉の事典を掲載し、肉に関するすべてが一冊でわかる大事典。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。