からだがよろこぶ、でも簡単!麹でミニマルレシピ/あやか

あやか
KADOKAWA
Nadia Collection
ISBN：4046069724/9784046069726
発売日:2024年09月

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※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。

【内容紹介】
麹で作る調味料さえあれば、味づくりに失敗しない!
毎日使う調味料を麹調味料に置き換えるだけで、
料理のクオリティを簡単に格上げできます。
麹調味料は混ぜるだけ!
●麹調味料一覧
塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、中華麹、にんにく麹、
納豆麹、カレー麹、リッチチョコレート麹、コチュジャン
麹調味料9種類とアレンジレシピ126を大公開!
●掲載レシピ一例
タコとトマトの醤油麹マリネサラダ
海老グラタン
だしを使わない麹肉じゃが
麹カオマンガイ
よだれなす豚
など
●目次
Part1 オールラウンドに使える基本の麹調味料 「塩麹」を使ったおかず
Part2 旨み成分たっぷりでプロの味に! 「醤油麹」を使ったおかず
Part3 甘くて奥深い味わいの和風コンソメ 「玉ねぎ麹」を使ったおかず
Part4 中華料理を本格的な味わいに格上げ! 「中華麹」を使ったおかず
Part5 料理のマンネリ防止に大活躍 「にんにく麹」を使ったおかず
Part6 まだまだある変わり種麹! 「アレンジ麹」を使ったおかずとおやつ