お野菜ときめきトリセツ いつものごはんが10倍おいしい!バズ農家が教える/安井ファーム

安井ファーム
KADOKAWA
ISBN：4046077417/9784046077417
発売日:2026年01月

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※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。

【内容紹介】
指定野菜15種のときめくほどおいしい食べ方がわかる本

【そもそも指定野菜って?】
「食卓に欠かせないと国が認めた野菜」のこと。
キャベツ、きゅうり、大根、玉ねぎ、トマト、白菜、にんじん、長ねぎ、なす、レタス、ピーマン、里いも、ほうれん草、じゃがいも+2026年からは半世紀ぶりにブロッコリーが仲間入りして計15種に。
主要なビタミンやミネラルの供給源として活躍できる、年中手に入りやすく、価格が安定しやすく、調理がさほどむずかしくない。

【指定野菜Q&A】
Q1.最近人気のブロッコリーの加熱方法は?
A1.蒸し。フライパンに水100ml+塩ひとつまみを入れ、ふつふつしたらふたをして2分30秒蒸す。栄養が多く残って、みずみずしく仕上がる。

Q2.ブロッコリーのおすすめレシピは?
A2.新感覚を味わいたいなら「生ブロッコリーのチョップドサラダ」。細かく刻んでドレッシングをかけるとサクサクでおいしい(そう、生のまま食べられるんです)。

Q3.トマトをきれいに切る方法は?
A3.お尻のスターマーク(放射状の白い筋)を避けるように間を切ること。断面からゼリー部分と種が流れ出るのを最小限にできる。

Q4.白菜の葉にある黒い点々の正体は何?
A4.ポリフェノール。生理障害によって生じるもので「ゴマ症」と呼ばれる。食べても問題なし。

Q5.里いもって面倒ですよね?
A5.超簡単。洗った水気がついたまま、耐熱皿にのせてラップをふわっとかけて、電子レンジで6分加熱(600W/4個分200グラム程度の場合)。これで皮がするりとむけて、塩をつければ食べられる。