藤井恵さんのわが家のとっておき韓国ごはん 体にやさしく、とびきりおいしい/藤井恵

藤井恵
Gakken
ISBN：4058019786/9784058019788
発売日:2023年03月

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【内容紹介】
本格的なのに家庭でも作りやすい。そんな韓国料理のレシピを、
20数年来韓国に通っている藤井恵さんが紹介します。

20数年前に韓国料理の奥深さにはまった藤井さん。「とにかくおいしいから!」と現地に足を運び、料理教室にも通って味の再現を続けてきたといいます。
おいしいだけでなく、韓国料理は体にいいこともたくさん! 何といっても野菜たっぷりのおかずがたくさん。肉料理や魚介も葉っぱで包んで食べます。そしてにんにくや唐辛子などの食材、鍋やスープなどの料理は体を温め、代謝をアップ。食卓に欠かせないキムチ類は、腸をきれいにしてくれる発酵食品です。

韓国料理をこよなく愛する藤井先生が、日本でも手に入りやすい食材で、できるだけ作りやすく、毎日でも食べたくなる体にやさしいレシピをご紹介します。

【第1章 野菜たっぷり】
●ナムル=豆もやし、ほうれん草、にんじん、乾燥わらび、きのこ、大根、ズッキーニ、なす、茎わかめ
●キムチ=本格白菜キムチ、水キムチ、えごまキムチ、きゅうりの浅漬けキムチ
●葉で包む=韓国風お刺身、プルコギ、ポッサム、サムギョプサル
●サラダ=チョレギサラダ、蒸しなすのサラダ、ボイルほたてのサラダ、くらげのサラダ

【第2章 体を温めるスープ・鍋・煮込み】
●スープ=しっかり煮込むわかめスープ、あさりとわかめの春のスープ、豆もやしのスープ温玉添え、ユッケジャン、鶏肉とえごまのスープ、牛肉と大根のスープ
●鍋=カムジャタン、キムチチゲ、スンデゥブチゲ、タッカンマリ、釜山おでん
●韓国煮込み=タッカルビ、さばと大根のコチュジャン煮、牛肉と青唐辛子のにんにく煮、サムゲタン

【第3章 韓国の国民食・ご飯と麺】
●ご飯=ナムルのキンパ、ナムルのビビンパ、豆もやしと牛肉の炊き込みごはん、キムチチャーハン、かきと大根の炊き込みごはん、あわびがゆ
●麺=コングクス、ビビン麺、あさりうどん、ジャンジャンミョン

【第4章 お酒の時間】
●おつまみ=ヤンニョムチキン、韓国風唐揚げ、豚キムチ、豆腐ステーキ、ケランチム
●チヂミとジョン=香味野菜のチヂミ、緑豆チヂミ、キムチチヂミ、じゃがいものチヂミ、大根ナムルのジョン、ズッキーニのジョン

【あとがきのかえて】
飲んだ翌日の干しだらのスープ