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食品加工・保蔵学/海老原清/渡邊浩幸/竹内弘幸
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海老原清渡邊浩幸竹内弘幸
講談社
栄養科学シリーズNEXT 食べ物と健康、食品と衛生
ISBN：406155395X/9784061553958
発売日:2017年07月
【内容紹介】
好評テキストの改題改訂版。食品表示法に準拠し、新たに生産条件や流通における成分変化、HACCP管理の項目を設けた。食品衛生管理者、食品衛生監視員の資格取得のための「食品製造学」も含んだ「食の安心・安全」の基本!フルカラーになって図版もよりわかりやすくリニューアル。
講談社
栄養科学シリーズNEXT 食べ物と健康、食品と衛生
ISBN：406155395X/9784061553958
発売日:2017年07月
【内容紹介】
好評テキストの改題改訂版。食品表示法に準拠し、新たに生産条件や流通における成分変化、HACCP管理の項目を設けた。食品衛生管理者、食品衛生監視員の資格取得のための「食品製造学」も含んだ「食の安心・安全」の基本!フルカラーになって図版もよりわかりやすくリニューアル。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。