土井家の「一生もん」2品献立 みんなが好きな「きれいな味」の作り方。/土井善晴

土井善晴
講談社
講談社のお料理BOOK
ISBN：406271633X/9784062716338
発売日:2004年12月

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【内容紹介】
発売から10年以上たっても、売れ続けている家庭料理の決定版!

そろそろ、「家庭料理のベーシック」を手に入れよう。
おいしく作った普通のおかずで、ごはんにしよう。

家庭料理は楽しく作れば、おいしく美しくできあがることの証明だと思います。
これから毎日作り続ける家庭料理ですから、楽しく作れば一生の得ですよ。
と、土井先生。

生の野菜は手でバリバリッとちぎると、お料理に表情が出ます(くずし卵のサラダ)
肉じゃがはふたをして、やさしい火加減で「蒸し煮」しましょう(肉じゃが)
“煮立ったところをめがけて”が卵と次の極意(親子丼)……
おいしくできるポイントもわかりやすい!