お酢推すレシピ VSSで心も体も整う/岩間明子

岩間明子
主婦の友社
ISBN：4074625229/9784074625222
発売日:2026年06月

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※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。

【内容紹介】
365日3食お酢料理を食べる岩間明子さん。
お酢が好きすぎて、お酢の推し活で全国をかけめぐっています。
「お酢のよさを伝えたい!」。
そんな思いをこめて、誰でも気軽にお酢を取り入れられるレシピを考えてくれました。

そこで提案するのが、「VSS」という調理手順。

「さしすせそ」ではなく、
酢(Vinegar)、砂糖(Sugar)塩(Salt)の順番に味つけをします。

酢で味を引き出し、砂糖で丸みを加え、塩分で味を決める。
すると、塩分控えめなのにうまみが引き立ち、酸味がやわらぎ、まろやかな味に仕上がります。

肉や魚の下ごしらえに使えば、やわらかくなったり、くさみがとれたり。
また、脂っこさが軽減されたり、防腐に一役買ってくれたりなど実用面でも秀でています。

岩間さんによると、「1日15ml」摂るといいそうで、
筋肉の疲労回復効果、カルシウムの吸収率アップ、便通改善、消化を助ける、
血糖値の上昇を抑制、内臓脂肪の減少…などの健康効果も期待できるそう。

本書では、肉じゃが、ぶりの照り焼きなどの定番料理や
鶏や豚の煮込み、マリネなど、すぐに今晩のおかずになる料理など
気軽に作れるものを紹介します。
飲み物やドレッシングも豊富に紹介。

それも、スーパーマーケットで購入できる1本のお酢で作れるから、
最初からあれこれ買う必要はありません。

後半では、岩間さんこだわりのお酢もじっくり紹介。
いろんなお酢を少しずつ試していけるようになっています。
全国各地の蔵元を訪問して見つけたものばかりだから、味についてはお墨付き。

健康診断では常にAランクの健康的な毎日を送る岩間さん。
あなたもお酢推すの仲間入りをしませんか!?

Part1 新定番! お酢すめレシピBEST5
Part2 好きになる人続出! 季節で楽しむ絶品お酢レシピ
Part3 行った!見た!確かめた! 全国33お酢蔵醸造所の推しお酢